Cuando decimos "Anko" a secas, nos referimos a la pasta de Azuki. Pero en realidad hay más variedades de anko de diferentes ingredientes.
Azuki |
Anko |
Guisantes |
Uguisu An (Anko verde) |
Si elaboramos anko desde alubias blancas, obtenemos una pasta blanca llamada Shira-An, que es literalmente Anko blanco.
Podemos usarlo como relleno de Manjuu o Taiyaki (son unos tipos de
bollos), o teñiéndolo con colorantes naturales y mezclando con un poco
de Mochi (pasta de arroz glutinoso) podemos hacer Nerikiri (dulces decorativos).
Alubias blancas |
Shira An (Anko blanco) |
Estos son Taiyaki y Nerikiri. Taiyaki tiene forma de una "Dorada" y tiene anko por dentro. Es un dulce "callejero". Lo compras en tiendas o puestos de la calle y comes recien hecho. En cambio, Nerikiri es un dulce de lujo y se suele utilizar en la ceremonia del Té.
Taiyaki |
Nerikiri |
El azuki tiene alta cantidad de Vitamina B1 (como el arroz integral) y fibras. También tiene función depurativa y diurética.
Si tienes olla express, es muy fácil de elaborar y si haces mucha cantidad, puedes conservarlo en el congelador.
Ingredientes
- Azuki --- 250g
- Agua --- 1L (4 partes del peso de azuki)
- Azucar --- 150 - 250g (depende de tu gusto)
Pasos
- Lavar bien los granos de azuki con agua de grifo.
- Poner el azuki y el agua en la olla express. Poner al fuego. Dejar que empiece a hervir destapado.
- Cuando llegue al punto de ebullición, tapar la olla. Cocer con presión unos 20 - 30 minutos.
- Con la ayuda de un colador, separar los granos y el líquido. (Ojo! No tirar el líquido. Lo guardamos.)
- Volver a poner los granos en la olla y añadir el azúcar. Ponerlo a fuego lento y remover. (Unos 10 minutos.)
- Añadir el líquido que hemos guardado el en 4º paso y seguir la cocción unos 10 minutos.
- Pasar la mezcla al pasapuré y obtener una pasta de Anko.
- El Anko puedes conservar en el congelador.
- Si disuelves el anko hecho con un poco de agua, puedes hacer una salsa exquisita para tus pancakes o helados, etc.
Itadakimasu!
Muy bueno, Por cierto ¿Tienes una receta de taiyaki?. Te lo agradecería mucho si colocas una, aun que si no tienes no hay problema
ResponderEliminarHola Carlos, gracias por tu comentario.
ResponderEliminarPara hacer taiyaki, se necesita un molde para darle la forma de un pez, cosa que no tengo...
Un dulce parecido a Taiyaki será "Dorayaki", no sé si te suena, es comida favorita de Doraemon (el personaje de un anime japonés). Es como "Bollycao Dokyo", per en lugar de usar chocolate como relleno, usamos Anko.
Un día pondré aquí su receta.
un saludo
Hola perdona se puede usar annko blanco (Shira An) para hacer dorayaki
EliminarSi, conocía a Doraemon, y siempre veía que comía un dulce pero no tenia idea como se llamaba, pero buscare receta de como hacer Dorayaki
ResponderEliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarHola!, cómo se consiguen los colores tan fantásticos que tienen? Gracias!. Saludos
ResponderEliminarHola! Yo quería preguntar, para que se usa el anko verde? Gracias!
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