Kuzu yu

Kuzu y Kuzu-yu

El Kuzu (o Kudzu)es un almidón extraído de la raíz de una planta llamada Kuzu. En la gastronomía se usa como espesante o gelificante. Por otra parte, el Kuzu también se considera como una planta medicinal y se emplea para combatir la fiebre, la fatiga, el transtorno intestinal. Es uno de los ingredientes básicos para la dieta macrobiótica.

Como nos favorece a aumentar el riego sanguíneo y calentar el cuerpo desde dentro, es recomendable tomar una taza de Kuzu-yu cuando te parece que es el comienzo de un resfriado.

Yo lo preparo de siguiente manera.

Ingredientes

• Kuzu --- 1 cucharada
• Agua --- 1 taza + 1 cucharada
• Jengibre --- 1 trozo de tamaño de un pulgar
• Miel --- 2 cucharadas

Pasos

1. En un cazo diluir una cucharada del Kuzu con una cucharada del agua.
2. Añadir una taza de agua, el jugo del jengibre rallado y la miel.
3. Poner el cazo al fuego sin dejar de remover hasta que quede espesa (gelatinosa) y que el color se vuelve a transparente.

Así de fácil. Yo lo tomo cuando noto un escalofrío o un dolor de la garganta. Además del poder del Kuzu, el jengibre me favorece a calentarme y calmar el dolor de la garganta.
Como una variación, en lugar del jengibre puedes usar manzana rallada, sobre todo para niños. O el Kuzu-yu más sencillo se hace sólo con el Kuzu, agua y la salsa de soja Tamari. Encuentra tu sabor favorito de Kuzu-yu!

El Kuzu podemos comprar en los herbolarios, pero a la hora de comprar debemos comprobar si son de Kuzu auténtico, ya que a veces se vende el almidón de patata, maíz o arruzrruz en nombre de Kuzu (Son imitaciones. Tienen un efecto culinario casi idéntico al del kuzu, pero  no efecto medicinal). Comprobad los ingredientes que pone el envase.

Hasta pronto!